攀西核桃中Pb累积特性分析及食用健康风险评估

采用原子吸收光谱法测定攀西地区核桃产地9个试验点的土壤、树皮、叶、青皮、壳和仁中铅(Pb)的含量,分析了攀西地区核桃中Pb的积累特性及食用风险。结果表明:产地土壤中含Pb量显著高于核桃树各组织部位中的含Pb量,且有1个试验点的土壤含Pb量超标;各点核桃叶样品含Pb量均显著高于核桃青皮、壳和仁样品;随着土壤中含Pb量的增加,核桃树皮、叶、青皮、壳和仁无明显富集规律,与核桃其他主要组织部位相比,核桃可食用部分(核桃仁)富集Pb的能力较弱。内梅罗指数评价方法结果显示,核桃仁中Pb的污染指数P’值均<1,表明攀西核桃基地试验点的核桃仁样品均未受Pb污染。参照中国现行标准,结合我国居民树坚果的消费量,将其扩大化至推荐值,计算发现无论是对成人还是儿童,核桃仁中Pb的目标风险系数(THQ)都远低于1.0,说明核桃仁中重金属Pb含量对我国消费者的健康暂时是风险极低的。 
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