利用TRIZ方法解决泡菜产气的研究

利用发明问题解决理论(Theory of inventive problem solving,TRIZ)方法解决泡菜产气的问题,通过对问题进行分析,找到乳酸菌及葡萄糖在系统中的矛盾关系,以发酵作为场,葡萄糖及乳酸菌作为物质进行研究,从而找到标准解:1)改进工艺:提高发酵温度至30℃,延长发酵时间至25 d的工艺。2)改善配方:产品中加入苯甲酸钠0.07%,山梨酸钾0.03%,可以使泡菜产气问题得到有效解决。 
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