基于模糊数学法评价新疆特色风味卤蛋的品质

在传统卤蛋配方基础上,加入4种新疆特色植物(玫瑰、枸杞、雪菊、芜菁),以研制出具有新疆特色风味卤蛋。根据单因素及正交试验结果,用模糊数学感官评价法进行数据分析,结果得出新疆特色风味卤蛋卤料最佳配方为(以所需水计):一类卤料3%,二类卤料5%,芜菁50%,食盐5%,食糖5%,酱油2%,葱和蒜(1∶1)4%,料酒2%。得到产品咸淡可口,具有添加物的独特香味。 
点击进入下载-基于模糊数学法评价新疆特色风味卤蛋的品质_于晨晨.pdf

资源下载此资源下载价格为100知识币,请先
友情提示:
资源下载费用,可免费签到所得到。
搜索不到需要的书籍,请留言(书名+作者)。书籍无法正常下载,请在用户中心的工单留言。
资源下载
下载价格:100 知识币
VIP优惠:免费
友情提示:
资源下载费用,可免费签到所得到。
搜索不到需要的书籍,请留言(书名+作者)。书籍无法正常下载,请在用户中心的工单留言。
0

评论0

请先

工单异常,如有问题直接联系客服