《花样主食轻松做》王森,张琴【pdf】

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花样主食轻松做,超详细主食制作基础介绍,原料、调料、工具一一罗列,带您开启主食的大门。包子、饺子、面条、饼类、粥类,丰富主食任你挑。图文并茂、步骤详细,让您零失败。

目录

Part1中式主食基础入门
中式主食的常用原料
制作中餐主食的常
用工具
中式主食制作中的
基本面团
制作中式主食的常
用手法
中式主食常用的烹
制方法
Part2饭
菜泡饭
海鲜咖喱炒饭
海南鸡饭
腊肉饭
膳味煲仔饭
卤肉饭
木桶饭
肉臊饭
蔬菜米饭
扬州炒饭
芋头饭
杂粮米饭
八宝饭
筒仔米糕
油饭
Part3粥
八宝粥
皮蛋瘦肉粥
咸肉粥
香菇鸭肉粥
养颜粥
杂粮粥
Part4饺子·锅贴
鸡肉水饺
韭菜锅贴
肉三鲜水饺
牛肉水饺
水晶蒸饺
四喜饺子
素三鲜水饺
素菜蒸饺
Part5粉·面
炒河粉
炒米粉
炒面
传统凉面
打卤面
猫耳朵面
牛肉板面
鸡蛋手擀面
牛肉干拌面
双色滚条面
红烧牛肉面
炸酱面
Part6饼
春饼
葱油饼
葱抓饼
豆沙锅饼
锅盔
锅贴饼
花生煎饼
鸡蛋饼
韭菜盒子
韭黄鲜虾馅饼
牛肉卷饼
鸡蛋灌饼
牛肉馅饼
荞麦煎饼卷
土豆饼
月亮虾饼
芝麻大饼
小鱼锅贴
扬州烧饼
芝麻烧饼
Part7包子
葱烧包
豆沙三角包子
富油包
圆白菜煎包
割包
金钩包子
奶黄包
三丁包
水煎包
香菇菜包
蟹黄包
三鲜包子
Part8发糕
黑糖糕
红豆发糕
干层蒸糕
南瓜发糕
Part9米糕
南瓜蒸糕
油葱糕
紫薯松糕
传统台式萝卜糕
萝卜糕
年糕
咸碗糅
Part10馒头·花卷
黑米馒头
红糖馒头
南瓜馒头
开花馒头
双色花卷
荞麦馒头
玉米馒头
Part11元宵
酒酿小圆子
咸汤圆
芝麻大汤圆
Part12粽子
台式肉粽
甜香粽子
Part13其他
韭菜杏鲍菇春卷
豆皮卷
红豆春卷
糖霜软麻花
鸡肉卷
无铝油条
菜肉馄饨
翡翠烧麦
灌汤包
什锦炒疙瘩
艾窝窝
糍粑
麻球
窝窝头
荞麦窝头夹外婆菜

 

文摘

版权页:

插图:

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