《一城一味家常菜》亲的厨房【pdf】

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分享咱老百姓自己的美味。 中国人一定要知道的、一定要品尝的“100道菜”。 一方水土养一方人,我们对家的味道的记忆,不在于城市的大小,而是从小吃到大的家乡美食的昧道。我们根据菜品的流传广度和知名度,选择了最能体现地域口味特色的100道家常菜。 《一城一味家常菜》由“亲的厨房”负责策划编写,各城市的代表菜品均由该城市的美食达人提供,谨此表示感谢!

目录
家庭烹饪基本功
PART 1 酥嫩香鲜——安徽风情
香菇栗子鸡
炸凤尾大虾
腊肉蒸蛋
炸糯米圆子
PART 2 味香醇厚——地道北京味
西红柿牛腩
老北京酱牛肉
开口笑
素京酱肉丝
PART 3 名菜之都——麻辣重庆菜
干煸四季豆
麻辣双椒鸡
泡椒耗儿鱼
上汤娃娃菜
PART 4 花色多、品味佳——特色闽菜
脆炒花蛤
海蛎煎
花生汤
沙茶面
虾面
PART 5 精细佳肴——品质粤菜
红豆莲藕汤
虾仁豆腐
清蒸赤蟹
虾仁冬瓜汤
菠萝炒鸡
吮指姜葱炒蟹
土豆饼
香菇油菜
腰果虾仁
PART 6 融合百家——回味广西菜
蕉叶糍粑
蜜汁叉烧
柠檬鸭
酸嘢
PART 7 第九大菜系——别样冀菜
板栗烧猪蹄
烙馇盒
排叉
棋子烧饼
PART 8 民间特色——鲜味湖北菜
红烧武昌鱼
家常煎豆皮
蒜子鳝鱼
无水无油东坡肉
PART 9 酸辣爽口——湘菜特色
口味田螺
皮蛋豆腐
PART 10 油重色浓——风味吉菜
东北大拉皮
海鲜酸菜锅
熘肉段
PART 11 经济实惠——醇香辽宁菜
地三鲜
锅包肉
一锅出
PART 12 文化美食——中华鲁菜
豆腐箱
老油条拌黄瓜
黄金锤
糖醋黄河鲤鱼
紫薯凉糕
济宁辣子鸡
山东大花糕
糖醋菊花鱼
鲅鱼饺子
清炒海蜇头
凉拌海螺
辣炒蛤蜊
韭菜炒海螺
葱烧海参
烤箱盐焗虾
炸蛎黄
温拌海螺
辣烧海葵
把子肉
鲁味辣子鸡
PART 13 浓油赤酱——鲜美上海菜
菠萝咕咤肉
白切羊肉
百叶包肉
排骨年糕
油面筋塞肉
腐乳红烧肉
四喜烤麸
PART 14 驰名中外——麻辣川菜
泡椒肝腰合炒
小煎鸭胗
香辣虾
PART 15 独具特色——津菜风味
红烧茄子
爆三样
黑蒜子牛肉粒
干煸鱿鱼须
PART 16 鱼米之乡——优雅浙菜
古法炸响铃
螃蟹炒年糕
冬瓜虾皮汤
红烧带鱼
芹菜炒鳗丝
红膏炝蟹

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