《探究大麦嫩苗的奥秘》孙明晓,王祝善【pdf】

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目    录
第一章   大麦嫩苗的研究与发展 1 ……………………………………………………
第二章   大麦嫩苗的营养价值 6 ………………………………………………………
2.1  叶绿素6 ……………………………………………………………………
2.2  蛋白质和酶类7 ……………………………………………………………
2.3  维生素8 ……………………………………………………………………
2.4  矿物质10 ……………………………………………………………………
2.5  植物黄酮11 …………………………………………………………………
2.6  膳食纤维11 …………………………………………………………………
2.7  其他营养物质11 ……………………………………………………………
第三章   大麦嫩苗的生理活性 14 ……………………………………………………
3.1  抗癌作用14 …………………………………………………………………
3.2  保护肝功能14 ………………………………………………………………
3.3  有效降低胆固醇15…………………………………………………………
3.4  有助于血红素作用
15 ………………………………………………………
3.5  抗氧化的Pre - SOD和2′-O-GIV15 ………………………………………
3.6  有效防治贫血16 ……………………………………………………………
3.7  治疗糖尿病16………………………………………………………………
3.8  治疗痛风病17 ………………………………………………………………
3.9  缓解失眠18 …………………………………………………………………
3.10  预防慢性胃炎和溃疡病18 ………………………………………………
3.11  防治便秘19 ………………………………………………………………
3.12  缓解眼睛疲劳19 …………………………………………………………
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探究大麦嫩苗的奥秘
3.13  预防过敏性疾病20 ………………………………………………………
第四章   大麦嫩苗的加工技术 21 ……………………………………………………
4.1  常规机械粉碎技术22 ………………………………………………………
4.2  超微粉碎技术22 ……………………………………………………………
4.2.1  超微粉碎技术的定义及分类 22……………………………………
4.2.2  超微粉碎技术的优点 23……………………………………………
4.2.3  超微粉碎技术在各领域应用现状 24………………………………
4.2.4  超微气流粉碎设备 25………………………………………………
4.3  干燥技术29 …………………………………………………………………
4.3.1  热风干燥技术 29……………………………………………………
4.3.2  真空干燥技术 30……………………………………………………
4.3.3  喷雾干燥 31…………………………………………………………
4.3.4  微波冷冻干燥技术 31………………………………………………
4.3.5  辐射低温薄层干燥技术 31…………………………………………
4.3.6  真空冷冻干燥技术 32………………………………………………
4.4  大麦嫩苗粉的制备流程的注意事项44 ……………………………………
4.4.1  护色 44………………………………………………………………
4.4.2  杀菌 44………………………………………………………………
4.5  大麦嫩苗的其他制品工艺
45 ………………………………………………
4.5.1  新型保健饮料 45……………………………………………………
4.5.2  麦苗汁营养酸奶 45…………………………………………………
4.5.3  大麦苗粉单一压片与复合压片 46…………………………………
第五章   大麦嫩苗的种植技术与工厂化栽培 48 ……………………………………
5.1  大麦传统种植方式改进49…………………………………………………
5.2  大麦苗的工厂化无土栽培50 ………………………………………………
5.2.1  无土栽培的概念 50…………………………………………………
5.2.2  无土栽培的基本原理 50……………………………………………
5.2.3  无土栽培的技术分类 51……………………………………………
5.2.4  无土栽培的优点和缺点 53…………………………………………
5.3  无土种植大麦苗方法示范
55 ………………………………………………
5.3.1  家庭无土栽培大麦苗方法 55………………………………………
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5.3.2  工厂化大麦苗无土栽培示范 56……………………………………
第六章   大麦嫩苗的食用方法 59 ……………………………………………………
第七章   大麦嫩苗研究存在问题及前景展望 62 ……………………………………
7.1  麦苗产品研究存在问题
62 …………………………………………………
7.2  麦苗产品开发前景展望
63 …………………………………………………
参考文献 65

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